Spenótos, ricottás pite, vagy minek nevezzem

Milyen érdekes ez mindenfélével tölthető pite. Vajas alaptészta és jöhet bele bármi, édes vagy sós, zöldséges vagy húsos, hideg vagy meleg, mindig finom. A mostani friss spenóttal és ricotta túróval készült. A ricottáért kellett egy kicsit rohangálnom, nem mindenhol kapható, így talán ez volt a legnehezebb művelet az egészben. Tortaformát kibéleltem a vajas tésztával és a kb. 500g ricotta túrót, a pár perc alatt megpárolódott és összevágott spenótot belekevertem (illetve a 'kisszakácsom'). 200ml főzőtejszinnel dúsítottam, 4 tojással, néhány levél medvehagymával, szerecsendióval, sóval, borssal, majd sajttal megszórtam a tetejét és zsupsz be a sütőbe 30 percre. A gyerekeim tiltakoztak, hogy Ők spenótot nem esznek, de milyen érdekes, hogy nem maradt belőle semmi estére, illetve 2 szelet másnapra az iskolai tízóraira.

Lawrence csokitorta

Van egy pár csokitorta receptem, de ez a mostani olyan, hogy nemhogy hízni nem lehet tőle, kifejezetten fogyókúrás édesség. Jól hangzik, nem? Ráadásul nagyon finom, nem lehet megállni egy szeletnél / nap, talán emiatt kell vele vigyázni mégis.
Szükség lesz hozzá:
180g étcsoki ( jó minőségű, 70%-os kakaó)
175g vaj
125g nyírfacukor
200g őrölt mandula
4 tojás szétválasztva

Tetejére:
100g étcsoki, vagy narancsos étcsoki
50g vaj
kevés sárgabaracklekvár
A receptkönyvembe csak annyit írtam, hogy a szokásos módon készítem, a liszt helyett a mandulát teszem bele. Először is a vajat a cukorral kikeverem, belepottyantom a tojássárgákat, majd a mandulaport, a vízfürdőben felolvasztott étcsokit, vigyázva, hogy ne legyen forró és a végén a habbá vert tojásfehérjét is óvatosan belekeverem. 35 percig sütöm kerek tortaformában és hagyom kihűlni, majd ha kihűlt megkenem baracklekvárral és ráteszem a csokimázt. Hűtőben hagyom pár órát, mielőtt szeletelném. nem kell kétségbeesni, hogy lágy a tortája, a hűtőben helyre áll minden. Nálunk sajnos nem sokáig tudott a hűtőben állni, így nem is fogytam tőle. Majd legközelebb!

Póréhagymás, gombás spagetti

Nem gondoltam volna, hogy ízleni fog a családnak ez a túl vegyes, szószos spagetti, de alulbecsültem magamat és az ötletemet, mert nagyon megdicsérték. Olajban megpároltam egy nagy szál póréhagymát, majd hozzátettem a felszeletelt csiperke gombát, kockára vágott füstölt sonkát és együtt pároltam tovább néhány percig, közben sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítettem. Amikor úgy láttam, hogy összeértek a zöldségek, beletettem egy kis doboz Philadelphia krémsajtot, kevés vizet és összerottyantottam, hogy mártás állaga legyen.

Füstölt lazac előételként

Híve vagyok a minőségi étkezésnek, a mai világban ez már nem nehéz, csak oda kell figyelni, hogy mit és mennyit eszünk. Hiszek abban is, hogy a mostani étkezésünkkel hatással vagyunk a leendő gyermekeink, unokáink, dédunokáink életére is. Ha valaki dohányzik, nagyobb mennyiségben alkoholt iszik rendszeresen, túleszi magát egészségtelen ételekkel, az igenis kihatással van a még meg nem születendő utódaira. Tehát nemcsak saját magunk iránti felelősség az, hogy mit eszünk, hanem az utódaink iránt érzett felelősség is. Ne is beszéljünk arról, hogy milyen esztétikai élményt nyújtunk a környezetünknek, akik nap mint nap látnak bennünket. 
Íme itt egy igazi minőségi előétel, ami kiváló kezdés egy minőségi vacsorához, ünnephez, vagy akár egy hétköznapi ebédhez. Füstölt lazac vajas pirítóssal, friss gyömbérrel, amit vékony szeletekre vágunk és természetesen citrom rácsöpögtetve. Ettől az előételtől igazi ünneppé válik minden étkezés.

Lazac szójás mázzal

Pár évvel ezelőtt svédektől tanultam a következő halas receptet, ami azóta is a család nagy kedvence és érdekes módon ritkán kerül az asztalra. Ha a sarkon egy halas lenne és nem egy hentes üzlet, akkor hetente ezt csinálnám, az tuti. A svéd barátaink egy egész nagy lazacot kentek be ezzel a kulimázzal és igazi kinti grillen sütötték a vendégsereg nagy örömére. Én egy kicsit hamisítok, mert csak néhány lazac szeletet sütök ebédre és egy benti elektromos grillsütőn bűvészkedek, de a hatás hasonló, jó nincsenek most svédek sem körülöttem. 5-5 evőkanál szójaszószt elkeverek 2-3 préselt fokhagymagerezddel, egy ujjnyi reszelt, friss gyömbérrel, sóval, borssal, kevés olajjal és ezt a mázt rákenem a lazacra, majd megsütöm kb. 6 perc alatt. Fantasztikus ízek jönnek elő, főleg, ha egy lime-ot is facsarok rá. Tálalhatom rizzsel, bulgurral, spenóttal, zöldségekkel, de magában is nagy élvezet.

Több hal kell

Imádjuk a halat, mert finom, könnyű, egészséges és gyorsan elkészül. Valami okból kifolyólag mégsem eszünk rendszeresen, hiába határozzuk el minden halvacsora után, sőt nem drágább (sokkal) a többi húsfélénél. Vajon miért nem eszünk hetente? Nekem a többi húsféléért is el kell mennem a henteshez, piacra, különböző helyekre, akkor miért ne halat vegyek? Most kifogtunk kettő durbincsot és egy kinti elektromos grillsütőn kb. 5 perc alatt olívaolajjal és kakukkfűvel átsütöttem. Olívaolajjal nyakon öntve, citrommal meglocsolva, kicsi sóval fűszerezve nem kell több a boldogsághoz. Viszont halból több kell!

Fahéjas kalács új formában

A régi tartalom új formában. A szokásos mákos, diós, kakaós, fahéjas tekercset (szinte hetente készítek) most új formában sütöttem és bomba siker lett. A megszokott módon megkelesztettem a tésztát, kinyújtottam, cukrozott fahéjjal megszórtam, feltekertem, felszeleteltem és egyenként, óvatosan belehelyeztem egy őzgerincformába, így jópofára sült. Finom, lágy, puha, omlós lett a kelt fahéjas, amit péntek este szinte felfaltak a gyerekek és nehéz helyzet elé állítottak. Azonnal sütnöm kellett volna nekik egy új adagot, amihez nem sok erőm volt már, de megígértem nekik, hogy másnap reggel, mire felkelnek, már illatozni fog a fahéjas kalács. És így is lett. Szombat hajnal bekészít, fél 9-re kész lett, aminek szintén nagy sikere lett és újra visszatapsoltak. És kezdődik minden újra, és újra és újra...

Hertelendy kastély a Somogyban

A nyuszi ajándékaként Húsvét előtt 2 napot ebben a csodálatos kastélyban tölthettünk. A Relais & Chateaux szálloda és gourmet étteremlánc egyetlen magyarországi kastélya a Somogyban található Kutas-Kozmapusztán, távol minden zavaró eseménytől, zajtól. A világ 57 országában vannak jelen és minden egyes szállodája egy igazi gyöngyszem, ami méltán elmondható a mi kis kastélyunkról is. A 300 hektáros birtokon, a Somogyi dombság szívében egy olyan helyet kell elképzelni, ahol az étkezés egy igazi élvezet. Neves Michelin-csillagos chéfek váltják egymást időről-időre, akik kreatív csúcsgasztronómiai fogásokat kínálnak a szállodában megszállt vendégek számára. Tavasztól őszig a kastély biokertjéből és óriási gyümölcsöséből származó zöldségeket és gyümölcsöket használnak kizárólag. Több specialitása is van a Háznak, mint pl. a csipkebogyólekvárjuk, különböző ízű és állagú kenyerük, süteményük. Sajnos a két nap a teljes feltérképezésre kevés volt, viszont az esős időt örömmé változtattuk a kinti finn szauna utáni hideg és meleg dézsákban való ücsörgéssel. Az eső kifejezetten jól esett. A vacsora ezek után pont volt az i-re a vegyes előétel falatkákkal, aztán a vaníliás libamájpástétom, aszalt szilvás brióssal, melyet a harcsaragu garnélával és vajas tésztatekercs követett és egy francia almatortával zártunk fahéjas karamellel leöntve.Ha rossz az idő akkor is érdemes ide ellátogatni, garantált feltöltődés!