" A konyha, ha nem is nagy, legyen szellős és világos. A konyhában életbevágóan fontos a tiszta friss levegő. takarítás után erős léghuzatot csinálok. A tűzhelyet is úgy kell elhelyezni, hogy aki főz, ne álljon háttal a világosságnak."
" A rendes tálalás első feltétele, hogy minden étel a neki való tálban vagy tálkában kerüljön asztalra, semmit se adjunk be nagy vagy kicsi tányéron, ebben a tekintetben igazán ne fokozzuk le az igényeinket, mert a tálalás művészete erősen emeli az asztali örömöket, viszont a hanyag és lompos tálalás legfeljebb az étvágyat csökkenti."
"A különböző tálakba való eszközöket előre odakészítem a tálaló asztalra s amint a megrakott tálak a konyhából a tálaló asztalra kerülnek: minden egyes tál rövid úton megkapja, ami beléje való." Édes.
"Kínálás mindig jobbról balra megy és a tálat a vendég tányérjának a széléig kell tartani." A leszedést csak akkor kezdhetjük meg, ha már minden vendég befejezte az étkezést." Ezt így illik.
Vendéglátásnál a következőkre kell figyelni: " az ültetés sokszor éppoly komplikált dolog, mint igen sok más társadalmi aktus. A háziasszonytól jobbra és balra az a két férfi vendég ül, akire a legnagyobb súlyt helyezzük." Remélhetőleg szórakoztatóak is, nem utolsó szempont.
" Jó háziasszony december előtt nem bont fel friss üveg befőttet. Most, hogy minden külföldi áru annyira megdrágult, a magyar háziasszony már nemcsak hazafiasságból használ belföldi árut, hanem saját jól felfogott érdekében, takarékosságból is." Ezt ma is írhatnánk akár.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése