Almás tál

Az ősszel elraktározott almából ilyenkor még mindig van a pincénkben és mivel már nem annyira roppanós, így nehezebben is fogy, viszont almalének, almás süteménynek kiváló. Amihez csak lehet almát használok és rengeteg almás sütit sütök. A fent látható vékony szeletekre vágott almán egy egyszerű tojásos-tejes öntet került

Isteni sült kacsamáj

Megbízható forrásból (tanyáról) kaptam egy szép nagy adag (80dkg) kacsamájat, amit azonnal a férjemre bíztam és az ő autentikus, laza stílusában elkészítette nekünk a vasárnapi ünnepi asztalra. A karikára vágott hagymát és a cikkekre vágott almát külön megpirította, dinsztelte, majd a kacsamájat is külön megsütötte a saját zsírjában és a végén összerottyantotta, majd egy nagy "A'table" felkiáltással az asztalhoz parancsolta a csapatot és forrón tálalta nekünk. Ilyen hideg télies márciusban igazán jól esett az ízletes kacsamáj és százszor jobb volt, mint egy étteremben. De jó, hogy a lányok az apjuktól is látják, mit és hogyan lehet működni egy konyhában. Ők nem azt fogják emlegetni később, hogy a mama főztje, hanem azt, hogy a Papi főztje. Hm...

Diós-mogyorós süti

Kísérletezős kedvemben voltam vasárnap délelőtt és mivel a kertben még semmit nem lehet csinálni az időjárás miatt, ezért sütöttem egy sütit. Édes tésztaalappal kibéleltem a sütőtálat (liszt, vaj, cukor, kevés víz), ezt már szinte érzésre, ránézésre csinálom, adagokat nem tudok mondani. Ahogy belenyúlok a lisztbe és morzsolom a vajat, már látom, hogy miből mennyi kell még hozzá. Ez a gyakorlat. Kibélelés után gyorsan összekeverem a tetejét, ami 40g darált mogyoróból, 40g darált dióból, 4 tojás sárgájából, fehérjéből és 150g barna cukorból áll. A tésztát sárgabarack lekvárral megkenem és ráöntöm a masszát. A massza egyszerű: a tojássárgáját először a cukorral szinte fehérre, habosra keverem ki, majd beleteszem a diót, a mogyorót és a felvert tojásfehérjét is. Finoman összedolgozom és fél órán át 180C-on megsütöm. Jövő héten már nem szeretnék a konyhában kísérletezgetni, mert elszalad a meteorológiai tavasz is és a kertben nem történik semmi. Ez már tragédia!

Macaron nap

Keresztül verekedtem magam a városon 4 gyerekkel, hogy eljussak a Macaron napra és pár szem édességet magamba tömjek. Normális vagyok én? Azt hiszem még igen, mert megérte az élményért annak ellenére, hogy olyan érzés volt, mintha csatában lennénk a macaronokért. Én és a kis lelkes csapatom megvesztünk a színes kis kalóriabombákért és rögtön megnyugodtunk, amint az elsőt a szánkba vettük. Amint az első lecsúszott, már nyugodtabban tudtunk körbenézni a csatamezőn és a következő hadműveletet kidolgozni, hogy hogyan jussunk hozzá a következőhöz. Nem kevés hadvezéri képességek kellettek ahhoz, hogy sikerrel zárjuk a csatát és épségben hazaérjünk a kaland után. Színes kaland volt! A képek árulkodnak róla.

Túrótorta, amiből csak morzsák maradtak 10 perc alatt

 

Az ideális háztartás kézikönyve

Nem számítottam arra, hogy visszajön a tél március 15-én és ráadásul ilyen kegyetlenül. Permetezést, a kertben egy kis kezdeti kapirgálást terveztünk, helyette rendet raktam a konyhai könyvespolcomon, ha már így alakult. Egy igazi kincsre bukkantam a könyvek között, amiből mazsolázgattam néhány hasznos és praktikus ötletet. Úgy van megírva a könyv, hogy minden mondata aranyszabály lehetne. Kb. 80 évvel ezelőtt íródott. Ami akkor működött a konyhában, az most is megállja a helyét. Akik komolyan veszik a háztartást, azoknak íme néhány hasznos tudnivaló:

" A konyha, ha nem is nagy, legyen szellős és világos. A konyhában életbevágóan fontos a tiszta friss levegő. takarítás után erős léghuzatot csinálok. A tűzhelyet is úgy kell elhelyezni, hogy aki főz, ne álljon háttal a világosságnak."

" A rendes tálalás első feltétele, hogy minden étel a neki való tálban vagy tálkában kerüljön asztalra, semmit se adjunk be nagy vagy kicsi tányéron, ebben a tekintetben igazán ne fokozzuk le az igényeinket, mert a tálalás művészete erősen emeli az asztali örömöket, viszont a hanyag és lompos tálalás legfeljebb az étvágyat csökkenti."

"A különböző tálakba való eszközöket előre odakészítem a tálaló asztalra s amint a megrakott tálak a konyhából a tálaló asztalra kerülnek: minden egyes tál rövid úton megkapja, ami beléje való." Édes.


"Kínálás mindig jobbról balra megy és a tálat a vendég tányérjának a széléig kell tartani." A leszedést csak akkor kezdhetjük meg, ha már minden vendég befejezte az étkezést." Ezt így illik.

Vendéglátásnál a következőkre kell figyelni: " az ültetés sokszor éppoly komplikált dolog, mint igen sok más társadalmi aktus. A háziasszonytól jobbra és balra az a két férfi vendég ül, akire a legnagyobb súlyt helyezzük." Remélhetőleg szórakoztatóak is, nem utolsó szempont.


" Jó háziasszony december előtt nem bont fel friss üveg befőttet. Most, hogy minden külföldi áru annyira megdrágult, a magyar háziasszony már nemcsak hazafiasságból használ belföldi árut, hanem saját jól felfogott érdekében, takarékosságból is." Ezt ma is írhatnánk akár.

Téli kenyér-desszert

Itt a tél, itt van újra! Ennek "örömére" egy igazi téli desszerttel leptem meg magunkat március közepén. Angol desszert, amit egyenesen a sütőből, melegen kell tálalni. Ezért is téli.
Kb. 10 db szeletelt kenyeret (5pár) vékonyan megkenek vajjal és bőségesen teszek rá feketeribizli vagy ribizli vagy málna lekvárt. Fontos, hogy savanykás lekvár legyen. A kenyereket háromszögekre vágom és egy jénai tálba helyezem őket. Elkészítem a keveréket, amivel meg fogom locsolni bőségesen, ami a következőből áll: 4 dl tej+2-3 evőkanál tejszín+2 tojás+2-3 kanál cukor+mazsola+vanília. Ezt jól összekeverem és a kenyerekre öntöm, meghintem egy kis szerecsendióval, akár fahéjjal, majd beteszem a sütőbe kb. fél órát sülni. A kenyér megpuhul és megdagad a tejes masszától és a lekvár szétolvad a szánkban a puha kenyérrel. Fantasztikus meglepetés hideg napokon, az ember szinte elfelejti, hogy milyen zord időjárás van odakint.

Céklaleves

A céklát eddig mindig salátának készítettem el nyersen vagy főzve, reszelve vagy kockára vágva. Minden formájában egyformán finom, alig kell fűszerezni, mert önmagában ízes. Most egy leves készült belőle. Lereszeltem kb. 1kg céklát, majd feltettem főzni vízzel, sóval, borssal, kevés barna cukorral és citromlével ízesítettem. Hagyjuk kihűlni és tejföllel tálaljuk. A reszelt céklából almaecettel és olívaolajjal fenséges nyers céklasalátát is készítettem. Használjuk a céklát, többet érdemel, minthogy csak savanyítsuk.

Avokádó

Az avokádó az egyik nagy kedvencem. Sajnálom azokat, akiknek ez a gyümölcs túl nehéz. Gazdag kalóriaforrás az biztos, de vitaminokban is dúskál. Előételnek szoktam szánni, mégpedig úgy, hogy a mag helyébe francia-mustáros, almaecetes (vagy citromos) vinaiagrette-szószt csurgatok. Az avokádó húsát kikanalazva a szósszal maga a mennyei csoda. Az avokádó mellett ott a citromom. Büszkén jelentem, hogy a saját termesztésű citromjaim (kb.15db) itt Magyarországon most értek meg. Mindenét fel fogom használni, szőröstül-bőröstül megesszük.

A ruhák és a macaronok

Kétféle nő létezik, az egyik aki ismeri a macaronokat és imádja, a másik, aki még nem ismeri. A tapasztalatom ezt mutatja. Divatbemutatót szerveztem Tamara Barnoff divatstúdiójában és a macaronokkal tettük az egészet még ünnepibbé. Ami Tamara tavaszi-nyári kollekciójában és a macaronokban közös, hogy kézzel készültek, egyediek, ezáltal nőisek és finomak, valamint pasztell színük mély érzéseket váltanak ki az emberből. A macaronok és a ruhák nem zárják ki egymást, nyugtattam magam és 2-3 db simán lecsúszott.  A város legfinomabb macaronja a LaPraline nevű kis francia cukrászdából származik (Hegyvidék Központ), ahová ha betér az ember lánya és elfogyaszt egy-két isteni csodát, az felér egy igazi élvezettel. Barátnő mesélte és tényleg megtapasztalta... 
Ne felejtsétek, második Macaron-nap lesz március 20-án a volt Gödör-klubban!!