Pesto Genovese

A dús bazsalikom bokor ihletet adott a pesto készítéséhez. Micsoda ajándék

ez is nyáron! Szinte ingyen van, amiért télen 800-1000 Ft-ot sajnálok

kiadni. Nem is fogok, mert bespájzolok ebből is. Amit most készítettem, rém

egyszerű: 3-4 marék megmosott, megszárított bazsalikom levél, 1-2 gerezd

fokhagyma, olívaolaj, kevés só összeturmixolva. Az azonnali fogyasztáshoz lehet

parmezán sajtot is adni, amit télire teszek el, abból kihagyom. Tavasszal

medvehagymából készítettem pestot és mindig örömmel veszem elő a

"készítményemet". A pestot szoktam falatkákhoz, húsokhoz kínálni, na és spagettihez

keverni.

Egy kis törődést és  "fodrászkodást" igényeltek a levenduláim is. Kb.

110 tő van belőlük a kertünkben, amit meg kellett igazítanom, a maradék

virágokat összeszedni és kerekre vágni a bokrokat. Kellemes  aromaterápia, illetve aromás munkaterápia volt ez számomra, aminél már csak az jobb, ha lovakkal megyünk a levendulásba kirándulni a közeli dombokra.

Veteményes - Jardin potager

A veteményesből kiszedtük az utolsó hagymákat, céklát, és rengeteg gazt a
gyerekeim segítségével. Nem volt könnyű, de legalább elő van készítve a
talaj a másodvetésnek. Újra vetek céklát, mert ez nálunk megunhatatlan,
spenótot, madársalátát és zöldbabot. Az ilyen kis apróságokkal én
foglalkozom, az én részem tele van gazzal, a veteményes másik fele George-é
aki kizárólag paradicsommal és paprikával foglalkozik profi szinten, német
precizitással és gondoskodással. Nála egyenesek a sorok, nincs egy szál gaz
sem, mindig kapálva, locsolva, kötözve van a palántája. Kicsiben is
megjelenítjük a német és magyar gazdaságot. Ránézésre is óriási a különbség.
Hát ez van! Van mit tanulni tőle.
Rengeteg a cukkinim és a padlizsánom. Rengeteg a teendő a kertemben. Egy
barátnőm - sok élettapasztalattal a háta mögött- mesélte a nagymamájáról,
aki egy nagy birtokot vezetett, hogy mindig ő volt az, aki legelőször
felkelt, még a cselédeket is megelőzve és ő volt az, aki utoljára feküdt le.
Ha sok a teendő egy házban, egy kertben, háztartásban, gazdaságban, ez
másképp nem működhet. Korán kell kelni és későn feküdni, hogy mindenre
legyen idő. Ma feldolgozom a cukkinit, megsütöm és elrakom télire a
padlizsánt, morzsolom a levendulát és kis zacskókba töltöm, a céklából
salátát csinálok, és még olvasnom is kellene!
Annyira szép a padlizsán, gyönyörű gömbölyded a cukkini és élénk a cékla,
hogy ha lenne egy nagy birtokom, cukkinit, padlizsánt, céklát nagy
parcellákban termelnék és mellette virítana levendulamezőm. Ja, és a
télikertemben rengeteg citromfa zöldellne!

Napsütötte

 A hétfői Magyar Nemzetben lettem figyelmes egy ’Lakoma a toszkán hegyi faluban’ c. cikkre. Hurrá! Kedvenc gasztronómiai írőnőm újra kiadott egy csodálatos, élvezetes könyvet Napsütötte szakácskönyv címmel. Az eddig általam olvasott 4 könyve hihetetlenül inspiratívan hatottak rám és alig várom, hogy még most nyáron kiolvashassam a legutolsót is. Az előző könyvét stílusosan Olaszországban olvastam a tengerparton, a mostanit itthon fogom a cseresznyefa alatt és amit csak tudok, azonnal megfőzök belőle. Azt már tudom, hogy szerepel benne egy féltve őrzött  limoncello recept is, ami rám vár, hogy elkészítsem. Ami tetszik a toszkán emberekben, az az, hogy mindig felkutatják az évszakok ajándékait és amijük van, amit megtermelnek, abból gazdálkodnak. Nem ismerik a rohanást és ez érződik a konyhájukon is. Nagy várakozással nézek a könyv elébe.

Chutney parádé!

Ahogy korábban már említettem, nagy élvezettel szoktam készíteni chutney-kat
is. Fűszeres lekvár, amit húsokhoz szoktunk kínálni és valami egészen
különleges pluszt ad az ételnek. Amit a napokban csináltam, az
sárgabarackból és almából készült, rengeteg fűszerrel, borecettel és
cukorral. Amikor összerottyan és üvegekbe kerül hatalmas jóérzés fog el, de
annyira, hogy még fel is cimkézem az üvegeket. A család imádja és ha nincs
az asztalon, már hiányolják. Remek karácsonyi ajándék!

Citrom hab / lemon mousse

Már megint citrom, ahogy ígértem. Anyukám azt mondaná, hogy lökött vagyok.
Nem baj, ezt a fajta lököttséget vállalom. Íme a csodás citrom habom, (lemon
mousse) amit főleg vendégeknek készítek és nagyobb családi eseményeken szoktam  felszolgálni. Isteni finom, könnyű és mindig nagy sikere van. Ha ezt készítem,
a gyerekeket mindig távol tartom a konyhától, nem főzök mellette mást, nagyon
koncentrálok és még így sem sikerül  mindig. A maival viszont nagyon
elégedett vagyok, olyan lett, amilyennek lennie kell és amikor kiszedem úgy
rezeg a benne lévő lapzselatintól, mint egy jó női mell. A receptet nagy
titokban tartom, csak a lányaimnak fogom tovább adni. A fotó remélem
kárpótol mindezért.

Ízes élet

Nagyon kedvelem gróf Nádasdy Borbála könyveit és az Ízes élet c. könyvének a könyvbemutatóján is ott tudtam lenni, amit nagyon élveztem.  Szeretem Borbálának a sajátos humorát és az élethez való pozitív hozzáállását. Utolsó könyvében az étkezésről, ételekről, különböző kultúrákról ír. Nagyon alá tudom támasztani azt a nézetet, miszerint a magyarok 6 órán keresztül főznek és egy óra alatt elfogyasztanak mindent, míg a franciák egy óra alatt főznek meg mindent és hat órán át esznek. Nálunk is ugyanez a helyzet, viszonylag gyors előkészületek és maga az étkezés szép lassan indul be az előételekkel, majd a főételek, közben óriási hangulat és szép lassú levezetés a desszerttel, kávéval, teával, egyebekkel, összességében tényleg 4-5-6 óra.

Így ízes és édes az élet!

Citrom / Lemon

Már megint a Citrom. Nem tudok vele betelni. Gondolkodtam rajta, vajon miért szeretem ennyire a citromot? Pontosítok, nem kifejezetten a savanyú ízét szeretem magában, hanem a sokoldalúságát és az ételek ízesítésében felhasználható sokszínűségét, amivel megbolondítja azokat. Mi mindenre lehet használni? Felsorolni nagyon hosszú, disszertációt lehetne belőle írni, azért néhányat megemlítek, amit saját magam is alkalmazok a "boszorkánykonyhámban". Mindenféle leveshez néhány csepp citrom isteni, még a húsleveshez is, a halakhoz kihagyhatatlan, ezerféle sütemény, desszert süthető cirommal vagy fő alkotóelemként vagy kiegészítőként, továbbá nemcsak az asztalunkra kerülhet, hanem például a hajunkra is. Szoktam néha tojással és citrommal hajat mosni, a hatás elképesztő, többet olvashattok erről egy barátnőm blogján(levendulalány). Használatos a citrom a háztartásban is tisztításra, valamint a szépségápolásban is. Kitűnően fertőtlenít, méregtelenít, lázat is csillapít, lúgosít, rákellen is bevethető, böjtök, frissítők, nyugtatók (citromfű-tea) receptjeiben is találkozhatunk a citrommal. Télen vitamin-forrás a családom számára és a hideg téli napokon egy nagy bögre mézes-citromos tea minden gondot, bajt elfeledtet. Büszke vagyok a kertünkben (cserépben) virító citromfánkra is, ami minden ősszel nagy aggódást és fejtörést okoz, hogy hogyan fogja túlélni a telet, nem lesz-e tetves, nem fog-e kiszáradni stb. Eddig túlélt pár évet és vannak rajta kicsi zöld citromok. Nagy becsben tartjuk és gyönyörű fa is.

Annyi mindenre jó a citrom és olyan sokoldalú, hogy nevezhetném polihisztornak is. Talán ezért is szeretem annyira és az emberekben is az ilyen, "citrom-fajtákat" csípem nagyon. Lehet, hogy a legkisebbik gyerekemet citromnak fogom öltöztetni a farsangon. Csak ne vágjon hozzá savanyú képet!

Reggel készítettem egy citromos frissítőt, amit George tanult pár évvel ezelőtt az akkori perui nagykövet-asszonytól. Előszerettel szoktam ezt készíteni egy-egy reggeli futás után vagy vendégeknek. 3-4 db citromot alapos mosás után kockára vágok és így "szőröstül-bőröstül, mindenestül" a turmix-géppe dobom néhány levél citromfű, barnacukor, víz társaságában és jól összeturmixolom. Leszűröm és már kész is a reggeli frissítő, amit lehet hígítani is, ízlés szerint.

Lehet, hogy mára elég lesz a citromból, de szerintem pár nap múlva újra előjön ez a téma.

fűszernövények / Kräutergarten

Íme a fűszernövényeim, egy kollázsba összesűrítve. Ha főzünk, csak kimegyünk a kertbe, leszedünk pár levelecskét és zsupsz bele az aznapiba. A gyerekeket kiválóan meg lehet tanítani a fűszernövények felismerésére, ha megkérem őket, hogy hozzanak be néhány levél zsályát, mentát, vagy rozmaringot, néhány mperc gondolkodás után már szaladnak is  és boldogan mutatják, hogy 'mami, erre gondoltál'. Keveset tévednek.

Szóval, mik is ezek? Citromfű, menta, zsálya, babérlevél, curry, kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem, rozmaring, tárkony.

Mindent lehet szárítani télire, a babérlevél és rozmaring bent telel velünk, a többi túléli a telet és tavasszal friss levelekkel ajándékoz meg minket.

Ezért is szeretem őket, nemcsak az ízük miatt.

A citromtorta különös szomorúsága

Olvasok most egy könyvet, ami a könyvesboltban megszólított, ez A citromtorta különös szomorúsága c. ,  egy mai amerikai kortárs könyv. Rose, egy kilenc éves kislány legnagyobb megdöbbenésére felfedezi magában azt a képességét, hogy az ételeken keresztül megérzi az étel készítőjének lelkiállapotát, haragját, kétségbeesését, összes érzését. Döbbenetes titkokra derül fény, így édesanyja különös élete is nyitott könyv számára ezáltal. Azért a citromtorta került a címbe, mert a csokoládés citromtortával kezdődött minden. Imádom a citromtortát és felbuzdulva nekiláttam sütni egyet. Isteni lett! A gyerekeim remélem kiérezték belőle a szenvedélyt és nem a szomorúságot. Életem legfinomabb citromtortáját (lemon cake) egyébként a Gerlóczy kávézóban ettem. Ilyet szerintem soha nem fogok tudni csinálni, így legalább lesz egy jó ok, hogy odajárjak.

Design Szappan / Savon de maison

A befőzés, a lekvár és chutney-készítés mellett imádok szappanokat is készíteni. Egy barátnőmtől tanultam meg és itthon magamnak kísérletezem. A családot rászoktattam a szappanra és minden helységben, WC-ben, fürdőszobában, konyhában, nyárikonyhán hagyok egy vagy több darabot, hogy használjuk és hogy mindig rácsodálkozzak. Minél több szappant felhalmozok, annál többet akarok készíteni. Ez nálam mánia. Nem baj, a vendégeim is kapnak belőle ajándékba. Annyiféle szappant lehet készíteni amennyit a fantázia enged, ennek most óriási divatja is van. Vásárokban mindig megcsodálom a különböző formájú és illatú csodákat és vásárolok is belőlük. Amit én eddig csináltam, az citromfüves volt (a citromnál maradva) és holt-tengeri iszapos levendulaolajjal. Egyszerűen imádom őket!

Gastro Garden Vacsora

A Szombati vacsorához biztosítja az Etyeki Kúria borokat!

Időpont: Szombat, július 21-én

Kezdés: 8 óra

Menusor: 

Horváth Grill variációk, 

Calamares, 

Hal, 

Csivapcici, 

Raznici, 

Dalmát Hagymasaláta 

Kérjük csütörtökig jelezzd vissza a részvételed:  homekitchen.blog@gmail.com

Málnacsoda és Rebarbara

Mai is találtam "ajándékokat" a kertemben. Számomra amit a kert és a

veteményes ad, az mind a természet ajándéka. Nap mint nap hálás vagyok

azért, amit a termőföld és a nap ad számunkra. Ma reggel rebarbarát szedtem

és már el is készítettem egy finom sütinek. Cukkinit és patiszont is

begyűjtöttem. A cukkini nagyon cseles, mert ha pár napig nem nézek rá,

óriásira megnő észrevétlenül és az óriás cukkinit én nehezebben tudom

feldolgozni. Előnyben részesítem a bébi méretűeket, mert kezelhetőbb.

Levendula még mindig van és folyamatosan szárítom, morzsolom.