Filmek

Zseniális filmek a moziban, ételekről, ízekről, szerelemről, érzésekről. NAGY élmény mind a két film. Nem elemzem a filmeket, nálam Oscar-díjasok.

Zsuzsa kuglófja

Egy barátnőm, Zsuzsa rendszeresen ezt az isteni kuglófot hozza ajándékba a női szalonomba, melyet itt szeretnék megosztani. Egészséges sütinek is mondható, mert tele van finomságokkal, ami nem árt a vonalaknak.
Hozzávalók:

• 5 db tojás
• 20 dkg puha vaj
• 15-20 dkg nyírfacukor
• 10 dkg őrölt mandula
• 20 dkg őrölt dió
• 1 tk őrölt gyömbér
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 narancs reszelt héja
• 5 dkg reszelt étcsoki
• 1 cs. sütőpor

A tojást, vajat, cukrot simára keverjük, majd hozzáadjuk a diót, mandulát, sütőport, fűszereket, reszelt csokit is. Mindezt kivajazott kuglófformába kanalazzuk és 150-170 fokon megsütjük, kb. 50 perc alatt.
Nagyon egyszerű, de annál finomabb.

Zöld-turmix

 

Engem is elért a zöld-turmix mánia, ami egyébként a kertem miatt kézenfekvő. Ami nem annyira, az az, hogy egy kis erőszakot (tudatosságot) kell alkalmaznom, hogy meg is igyam ezeket a "löttyöket". Igyekszem gyümölccsel édesíteni és ceremónia-szerűen meginni. Ami bele szokott kerülni, az széles skálán mozog, mint pl.: salátalevél, ruccola, citromfű, spenót, zeller zöldje, uborka, répa, cékla levele, mangold, barack, banán és ami még utamba kerül. Önmagukban imádom ezeket a zöldeket és salátaként is sokat eszek belőlük, de most úgy döntöttem, hogy felturbózom a nyár örömeit és turmixként, töményen inni fogom őket. Jótékony hatásában nem kételkedem és ha reggel lenyomok egyet, sokáig nem vagyok éhes. Éljen a zöld-turmix, ami éltet minket.

Levendula virágzás

Nagy öröm a kert, de rengeteg munka is. Ez így van rendjén. Sokkal jobban értékeljük, ha verejtékes munkával széppé tesszük nap mint nap. Van amikor több óra, de van olyan nap amikor csak fél óra. Íme egy kis ízelítő, hogy állunk most: virágzik a levendula, óriásira nőtt a fügefa, a veteményes ontja a salátákat, céklát, borsót, retket, karózásra vár a paradicsom és a paprika, elkészült egy magas-ágyás delikát saláták számára megmaradt sóskúti téglából és rengeteg virág, sok színes rózsa. A kertünk garantáltan fitten tart.

Áldott Húsvétot!

Áldott Húsvétot kívánok mindenkinek!
Nálunk a menü a következő volt:

Libamájpástétom salátával, pirítóssal
Rozmaringos bárányborda fokhagymás francia rakott krumplival, zöldbabbal, mentaszósszal
Citromhab eperrel

Egy kis ízelítőt mellékelek.

Tarte tatin

Egy finom francia édesség, amit szégyenszemre a férjemtől kellett megtanulnom. Na de lássuk, miért. Nem azért, mert lusta lettem volna utána nézni a receptnek, sőt azért sem, mert makacs lettem volna, hogy ilyen cukrosat soha! Egyszerűen azért, mert pocsék receptek és leírások vannak erről a süteményről és mindegyik próbálkozásom kudarcba fulladt. Ilyenkor jött a férjem, aki a you tubon franciául megnézte a recept leírását, elkészítette egyedül, megmutatta és aztán magamra hagyott a következő elkészítésében. Átörökítette rám, ezentúl már csak én fogom elkészíteni, míg élünk.

Szóval: tésztából, almából és karamellből áll a egész.
Tészta:
250 g liszt
75g vaj
2 kanál cukor
1 tojás
4-5kanál víz
csipet só

Karamell:
320g barna cukor
125g vaj

Összegyúrom a tésztát, hogy lágy legyen. Hagyom pihenni, míg elkészítem a karamellt és megpucolom a 6-8 almát. A karamellhez a vajat és a cukrot összeolvasztom, kb. 10-15 percig karamellizálom, nem égetem. Ezután kiöntöm óvatosan a francia tortaformába és ráhelyezem az alma cikkelyeket sorban, majd befedem a kinyújtott tésztával és jól begyömöszölöm a széleket. Ezután sütőbe helyezem kb. 30 percre és készre sütöm. Amikor kivettem a sütőből még forrón, ráhelyezek egy nagy tálat és ráfordítom óvatosan (vigyázat a karamell égethet), de gyorsan, így az alma felülre kerül és a tészta alulra. Ha jól csináltam, minden egybe maradt és szép is lett. Kirakom hűlni és pár óra múlva tejszínnel tálalom. Csupa cukor, de fenséges!

Póréhagymás csirkeleves aszaltszilvával

Egy következő életmentő leves. Ritkán készítem ezt a levest, de akkor nagyon jól esik. Ez egy ősrégi skót leves (cock-a-leekie) és a címben szereplő hozzávalókon kívül nem nagyon kell más hozzá. Végtelenül egyszerű, nem kell sűríteni, rántást készíteni hozzá, tejszínt hozzá önteni, csupán összefőzni. Különleges ízkombinációt ad az aszalt szilva és a póréhagyma összefőzött leve.

Hozzávalók:
2 l víz
500 dkg csirkemell filé
1 cs aszalt szilva
2 hosszú póréhagyma
1 marék gersli
só, bors, petrezselyem

A csirkemell filét kockára vágom, felteszem főzni, majd kb. 20 perc után az aszalt szilvát és a karikára vágott póréhagymát és a gerslit is hozzá teszem. Összefőzöm, sózom borsozom, ha szükséges. Apróra vágott petrezselyemmel tálalom.

Mi legyen vacsorára?

Amerikai palacsinta

Mennyivel gyorsabban fogy el egy étel, ha az úgymond menő. Márpedig most nálunk az amerikai palacsinta a menő. Két nap alatt kétszer sütöttem és egy sem maradt belőle. Lássuk, mi ennek a titka:

hozzávalók:
40 dkg liszt, vagy rétesliszt
1 cs sütőpor
1 evőkanál cukor
6 dl tej
1 tojás
10 dkg olvasztott vaj
csipetnyi só

A lisztet, a sütőport, a cukrot összekeverem, a közepébe öntöm az olvasztott vajat, a tojást és a tejet. Összekeverem csomómentesre és már lehet is sütni 5 perc állás után. Egy merőkanál egy palacsinta, amelyek a sütőportól kicsit megemelkednek. Mindkét oldalát pillanatok alatt meg lehet sütni és az menő, ha egymás tetejére pakolom őket, majd az éhes bendők maguknak ízesítik porcukorral, tejszínhabbal, eper lekvárral, nutellával, juharsziruppal, gyümölcsökkel, ami van otthon. Mire fordulok egyet-kettőt a konyhában, már el is fogy. Ettől a palacsintától én is menő lettem a gyerekeim szemében.

Halas pite

Tanulok a lányomtól, aki már másodjára főzte meg ezt a mennyei, ízes csodát.

Hozzávalók:
200g tisztított, főtt rák
1 nagy darab lazac, aminek a bőrét lenyúzták
3 fokhagymagerezd
500 ml tej
300 ml főző tejszín
4 szál újhagyma
3 főtt tojás karikára szeletelve
egy marék apróra vágott petrezselyem
só, bors
250 g reszelt sajt
1, 5 kg krumpli megfőzve, vajjal, tejjel pürésítve

A rákot és a kockára vágott lazacot a zúzott fokhagymával, tejszínnel, tejjel közepes lángon 15 percig főzzük, ízesítjük sóval, borssal. Szűrőkanállal átrakjuk egy tűzálló tálba, amiben majd sütni fogjuk a pitét. A tejes keveréket forraljuk és besűrítjük kb. 3-4 perc alatt. Az újhagymát karikákra vágjuk és a halra szórjuk. Az apróra vágott petrezselymet úgyszintén. A tojásokat ízlésesen ráhelyezzük a halra., majd ráöntjük a besűrített tejes mártást is. A krumplipürét a tetejére simítjuk és megszórjuk sajttal. 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Mennyei, ízes, krémes és nem lehet vele betelni.

Csajszis szülinap

Legnagyobbik leánykám 13. születésnapjára azt találta ki, hogy ünnepi ebéddel lepi meg a barátnőit. A menüt ő találta ki és nagyjából ő is főzte meg, nekem csupán a bevásárlást és a háttér asszisztenciát kellett biztosítani. Nagyon büszke vagyok rá, mert ügyesen találta ki és szervezte meg a szülinapját, ami számomra is meglepő volt. Kész menüvel jött elém és saját maga dizájnolta meg a tortáját is. Az volt a lényeg, hogy finom legyen, halas legyen és menő. Ez pedig számára a következőt jelentette: 9 kislánynak terített asztal, előételként cézár saláta, majd egy lazacos, krumplis pite, amerikai palacsinta nutellával, majd filmnézős szünet után karamellás torta alkoholmentes pezsgővel. A halas pitét én is most tanultam tőle, ő pedig a saját szakácskönyvéből nézte ki, amit tavaly nyáron kapott a nagyszüleitől és azóta rendszeresen forgatja, sokszor lefekvés előtt. Az amerikai palacsintát először próbáltuk ki és nagyon bejött a lányok körében. Ez igazi menős desszert volt. A torta speciális logóval 13 gyertyával az ő szigorú utasításaival készült egy cukrászdában. Ez a szülinap is megerősített abban, hogy mégis csak van értelme a homekitchennek és a vacsoráinknak, mert jó példát látnak a gyerekeink és ők is részesei akarnak lenni az ünnepi asztal örömeinek. Boldog születésnapot!